广州吃粥好去处

食在广州，又怎么能不提到粥呢？食粥可谓是丰俭由人，贵至鲍鱼燕窝，平至一碗白粥，均有捧场客，如何选择合适的粥店介绍给亲爱的朋友们呢？实在不容易，下面包括潮汕砂锅粥、广州特色粥、广式传统粥三个子栏目可供选择，把这些或是历史悠久、功成名就；或是偏居一处、选材独特；或是规模巨大、制作精良的粥店在广州市这个卧虎藏龙的地方给发掘出来，以飨各位爱粥之人。

食粥是广州人的一大嗜好，走在街头，大小餐馆前的粥广告随处可见。而各种特色的粥类更加是琳琅满目，掰指一数，就有尊贵的燕窝粥、惹味的水蛇粥、清淡的清远粥、浓香的鸡粥……可以说是数不胜数，最难得的是，每一家特色粥店，都是生意红火，客贯满盈。

最好吃的广州特色粥店有福煌集北水蛇粥、强记鸡粥、洲心粥店、大班燕窝粥城、M记粥吧。

什么是糜？潮人称粥为糜。潮州砂锅粥，表面上捧出来是一个或大或小的煲，但实质上细节处非常讲究。首先是器材，煲要选砂锅；第二是制法，吃时要现点现煲（而广式粥通常是早早熬好粥底的），煲粥时要不断搅拌，以免米粘锅底。第三是师傅，煲粥最难掌握的是火候和始终如一的完美口味，所以一个粥店最难得的是煲粥师傅的手艺。

最好吃的潮州砂锅粥店有知粥尝乐、富越、辉记、聚福旺、如轩、粥家庄。

最传统的广式粥品，如果说所谓的“老火粥”与“生滚粥”已经是普通粥品明星的话，那么“艇仔粥”和“及第粥”就可以说是粥品明星中的天皇天后了，作为传统广州粥的最主要代表，此次就以著名的“艇仔粥”和“及第粥”为切入点，选择了广州市内以做粥品施名并获得奖项的伍湛记，或是声名远播的的鸡记、猫记及芳村的满记，还有是规模较大而且专门以粥为卖点的流花粥城、大可以等……

说起吃粥 , 又让人感受到一份传统广州情怀，一种岭南风味，它带出了粥里悠久而深厚的文化气息。而袅袅粥香中所渗出的宁馨和温情，粥中清淡而绵长的滋味，是滋人身心的养生之道，也是传统广式著名艇仔粥、及第粥的内在韵味。

其实硕大的一个广州市，做粥的店铺非常的多，除了出名的，卧虎藏龙深居街市的还有很多。这里就先巡游一次做粥品最具代表性的几家粥店，给大家做一个吃粥的小小指引。

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